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香蕉少了香味又易烂的原因揭秘

来源:本站原创  作者:admin  更新时间:2021-11-09  浏览次数:

  近日有广东省江门市的市民发现,现在市场上销售的香蕉,似乎少了香蕉原有的浓香味,并且容易腐烂。是什么原因使现在的香蕉不如过去的香蕉好吃及储存时间长呢?近日记者走访了江门市农业局有关负责人及一些蕉贩。

  香蕉是岭南佳果之一,然而,现在市场卖的香蕉虽然个体大、卖相好,但吃起来却感觉少了蕉味,甚至带有一股苦涩味,不及过去的好吃,并且容易腐烂。雷婆婆是众多酷爱吃香蕉的消费者之一。她对记者说,她今年近80岁了,几十年来,她最喜欢吃的水果是香蕉。过去的香蕉,吃起来有一股浓浓的清香蕉味,甜度也很好,储存时间也较长,摆放四五天不成问题,而现在的香蕉,不仅少了清香味,还特别容易腐烂,往往上午买回的香蕉,到晚上已腐烂掉了,因此,常常“望蕉兴叹”。

  新会水果食品批发市场及市区堤西路是目前市区香蕉主要集散地。钟叔在市区堤西路经营香蕉批发兼零售生意10多年。钟叔说,过去,因香蕉产量较少,市场需求不大,到香蕉收获季节,农民都是使用树叶或香支熏焗的传统方法,将其催熟后自用或拿到市场上去销售。后来,随着市场需求的日益增加,香蕉规模生产及催熟剂应运而生,从此,香蕉销售市场格局完全被改变。使用催熟剂方便简单,可控性强,被业内人士广泛使用。目前,市场上销售的香蕉,几乎都使用这一方法加工香蕉。

  是什么原因使现在的香蕉不如以前的香蕉好吃及储存时间长?江门市农业局副局长王义认为,这与肥料、季节和使用催熟剂等多方面的原因有关。王义说:“我市农民有种植香蕉的传统,目前,新会、恩平等地的农村普遍种植香蕉,全市种植面积达10万亩左右。我市出产的香蕉,除能满足本地市场外,还远销东北及其他省份。传统的种植方法及后加工方法已不能满足市场需要。为适应市场的新变化,目前,在蕉农中普遍推行规模化生产,并使用氮肥肥料;到了流通环节,后加工程序则较流行使用催熟剂。这些在一定程度上影响了香蕉的品质,从而也使香蕉较容易腐烂;此外,不同季节,对香蕉的储存时间也有影响。总的来说,低温天气下,香蕉储存时间会较长一些。”

  多位农业专家表示,香蕉用乙烯或乙烯利催熟是安全和科学的方法。催熟是香蕉产业链中不可缺少的环节,也是国内外多年来的通行做法,尚未发现有害人体的后果。